习近平总书记曾说，“茅台镇要保护好生态环境，如果环境破坏了，酿出的茅台酒就会变味了。”坚守发展和生态两条底线，从“酒”入手，系统治理，是仁怀市这几年对如何坚持“绿色生产”、实现“高质量发展”给出的最佳答案。

据贵州省仁怀市副市长陈晋朝介绍，白酒产业有“三废”：一是废水，二是废气，三是废渣。近年来，围绕“三废”，仁怀市政府以水为主，持续推进“绿色仁怀”行动。

多管齐下，荣获“中国好水”

赤水河是长江上游惟一一条没有修建水坝、水库的一级支流，也是少有的实施“全年禁渔”政策的河流，2018荣获“中国好水”称号。为了保护赤水河的生态环境，2018年川滇黔共同签署了《赤水河流域横向生态保护补偿协议》，共同出资2亿元，设立赤水河流域水环境横向补偿资金，将补偿资金及治理任务分解落实到各责任市县，合力推动赤水河流域生态保护。

仁怀市茅台镇桂花煤矿污水处理现场

除了国家层面的合作机制，为了守护茅台酒的绿色生命线，仁怀市政府也采取了诸多手段。首先，从制度机制上深入推进“河长制”。该市构建了“市级统筹、部门保障、乡镇落实”的市乡村“三级河长”巡河治河护河责任链，选派450名“河长”履职尽责，巡河护河成效显著。其次，从法律法规上进行约束。2013年，仁怀市成立了环保法庭，以赤水河流域环境保护案件办理为重点，“环保+司法”双剑合并，为赤水河流域筑起了一道环保屏障。再次，从产业规划上不断加强“三废”处理和资源高效利用。该市分别设立了白酒产业规划发展区、白酒生产限制发展区和白酒产业禁止发展区，积极推进园区生态治理。此外，仁怀市还引进第三方，通过修建污水处理厂和排污系统，分别对企业和农村的污水进行治理。据介绍，第三方治理机制更加客观，同时，通过采取“谁污染谁治理”的原则，能有效解决政府在污水治理中的技术难题和资金难题。最令记者印象深刻的是，在“绿色仁怀”的理念引导下，仁怀市居民自发采取了一系列环保行动。其中，以五马河生态保护协会最为突出。该协会成立至今不到2年，会员已由几十人发展至如今的500余人，为位于茅酒酒厂上游的五马河筑起了第一道环保防线。

节能减排，打造“无烟囱之城”

“如今，在仁怀市区和茅台镇绝对看不到一个冒烟的烟囱。”该市副市长陈晋朝向笔者介绍说。

为了节能减排，仁怀市政府采取了三方面的措施。一是积极引进新能源，大力开发浅层地温能，从源头上节能减排。据了解，浅层地温能作为清洁可再生能源，以热泵技术进行采集利用的浅层地温能中央空调较常规空调能有效节能50%以上，运营成本降低40%~60%左右。而仁怀市拥有省内第二大地热田，在浅层地温能的开发上拥有天然优势。目前，利用该系统建设的仁怀市妇幼保健院正在施工中。二是继续推进“煤改气”、“煤改电”，减少废气排放。2014年，仁怀市引资6000多万元，建成24万立方米液化天然气储配站1座，强力推进流域内白酒企业的燃煤锅炉改造。2018年，该市新增115家完成煤改气的企业，中心城区空气质量优良率达93%。三是植树造林，退耕还林，加强绿色生产政策和消费理念引导。2018年，仁怀市森林覆盖率提高至53.48%，新增耕地4287亩。2019年，仁怀市将巩固省级森林城市创建成果，推进奶子山森林公园建设，实施地方退耕还林1万亩，森林覆盖率提高到55%以上。同时，培育壮大节能环保、清洁能源产业，全面推进工业企业清洁化生产。推进绿色“六进”行动，大力倡导绿色消费、绿色出行，深入开展节约型机关和绿色家庭、绿色学校、绿色社区创建行动，让绿色理念成为自觉行动。

科技创新，实现“变废为宝”

根据北京国酒茅台文化研究会的介绍，酒糟是酿酒业的副产物，量大且集中，年丢糟规模大致在17万甑左右。以往，这些酒糟大多被直接用于饲料添加和有机肥料，产生的经济价值非常低。同时，因处理不及时，也会对茅酒周边的地下水、河流、土壤、空气带来不良影响，进而降低酒的品质。如今，仁怀市正朝着“茅台酒糟吃干榨净，从土里来再回到土里去”的绿色经济目标努力。

为了实现这一目标，酒厂形成了三条产业链：第一条是复糟酒→复糟酒丢糟生产沼气（生物天然气）→沼渣沼液生产有机肥→有机肥用于种植有机原料→有机高粱生产茅台酒，这是一条主要的循环产业链；第二条是复糟酒丢糟生产高蛋白动物饲料并兼顾菌类培植→菌类培植丢弃物再用于生产有机饲料→高蛋白饲料丢弃物经微生物发酵后用于生产有机肥→有机肥再用于生产有机高粱等酿酒原料，完成又一组循环；第三条是复糟酒丢糟进行昆虫养殖→提取昆虫蛋白→丢弃物生产有机肥或有机饲料，这是一条辅助循环产业路径。这三条循环产业链，对茅台酒生产中的丢糟、曲草、锅底水、窖底水等进行了综合利用，确保茅台酒酿酒废弃物零排放，同时变废为宝。据仁怀市副市长邓帆介绍，目前第一条产业链已较为成熟，而第二条产业链中将酒糟用于菌类培植已成功试点。

仁怀市妇幼保健院浅层地温能项目施工现场

“茅台镇至习酒厂的赤水河沿岸聚集有大小酒厂500多家，这些酒厂规模小、管理差、乱排放，赤水河流域生态环境发展趋势存在危机，生态环境面临巨大的压力和挑战。”茅台集团在2011年的年报中曾披露。

“仁怀市集中式饮用水源水质100%达标，赤水河仁怀段监测断面水质100%达标，城区生活垃圾收集无害化处理率达100% ，城乡污水处理率达95%。”仁怀市政府工作报告中这样描述2018年所取得的成绩。

从描述的强烈对比中，可以看出近年来仁怀市委市政府在生态建设中取得的成绩。由酒产业之“三废”着手，围绕赤水这条“美酒河”，用系统性思维对生态环境进行治理，坚决打好蓝天、净土、碧水、固废和农村环境综合整治五场战役，守护“国酒茅台”，坚持以污染防治攻坚战筑牢生态底线，持续发力，厚植酒都仁怀绿色永续发展根基。

赤水河边的水、土、河、山共同构筑了独一无二的绝佳特殊环境，酿造了家喻户晓的美味佳酿。仁怀市也创下了2018年地区生产总值722.74亿元、同比增长13.9%，增速高于全国7.3个百分点，高于全省4.8个百分点，居遵义市第1位的优异成绩。